Laboratorio di Confetture

Il laboratorio didattico per la produzione di confetture è progettato per fornire agli studenti un´esperienza pratica completa nel settore della trasformazione alimentare, con particolare attenzione alla lavorazione di frutta e ortaggi.
Attraverso attrezzature professionali e un approccio educativo strutturato, il laboratorio consente di acquisire competenze tecniche fondamentali per la produzione di marmellate, salse, succhi e altri prodotti derivati.

• Conoscenza dei processi di lavorazione: comprendere le diverse fasi del processo produttivo delle confetture e la loro interconnessione
• Sviluppo di competenze tecniche: acquisire abilità pratiche nell´uso delle attrezzature e nella gestione dei processi produttivi
• Applicazione delle normative: imparare a rispettare le normative igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare
• Capacità di lavoro in team: sviluppare competenze collaborative attraverso l´organizzazione e la conduzione di attività pratiche

• Preparazione professionale: fornire agli studenti gli strumenti necessari per affrontare il mondo del lavoro nel settore agroalimentare
• Integrazione tra teoria e pratica: offrire un approccio educativo bilanciato che combini conoscenze teoriche con applicazioni pratiche
• Educazione alla sostenibilità: promuovere una gestione responsabile delle risorse e la riduzione degli sprechi nella produzione alimentare
• Orientamento futuro: supportare gli studenti nell´identificazione di percorsi lavorativi o accademici nel settore alimentare

• Lavaggio e preparazione della frutta: utilizzo del lavello e del tavolo di lavoro per la pulizia e la selezione delle materie prime
• Raffinazione della polpa: impiego della passatrice per ottenere una crema di frutta omogenea
• Cottura e pastorizzazione: utilizzo dell´unità multifunzionale per la produzione di confetture, marmellate e salse
• Confezionamento e controllo qualità: dosaggio e confezionamento dei prodotti utilizzando il dosatore da tavolo, con verifica del peso e controllo finale

• Installazione e avvio degli impianti: i tecnici specializzati si occupano del montaggio e del collaudo direttamente in sede, lavorando in collaborazione con il personale scolastico
• Formazione del personale: viene organizzata una sessione dedicata ai docenti, con l´obiettivo di illustrare l´uso ottimale delle apparecchiature e di fornire le competenze necessarie per gestire il laboratorio