Laboratorio mini Birrificio didattico elettrico da 150 l

Il mini birrificio didattico è un ambiente formativo avanzato che offre un'esperienza immersiva e completa nella produzione di birra artigianale.
Gli studenti seguiranno l'intero processo, dalla lavorazione del malto all'imbottigliamento, integrando la pratica produttiva con un'area dedicata all'analisi qualitativa.
Qui avranno a disposizione strumenti professionali per un controllo chimico approfondito della birra.

Tutte le attrezzature del laboratorio sono alimentate elettricamente, assicurando un sistema compatto, sicuro, efficiente ed ecologicamente sostenibile. L'obiettivo è offrire agli studenti una comprensione approfondita dei principi teorici della birrificazione e familiarizzarli con i macchinari delle moderne microbirrerie. Impareranno a eseguire controlli qualitativi standard di settore, gestendo ogni fase, dalla frantumazione dell'orzo alla fermentazione, e verificando parametri chiave come °Plato, torbidità, pH, temperatura e ossigeno

Il laboratorio è suddiviso in due aree funzionali: l'Area Produzione, per la trasformazione del latte, e l'Area Analisi, per la valutazione della qualità dei prodotti ottenuti..

• Flessibile e adattabile: l'architettura è stata concepita con un approccio modulare e flessibile, consentendo una facile adattabilità alle esigenze del progetto. Questa intrinseca versatilità permette di riconfigurare specifici elementi qualora si renda necessaria una riformulazione o un'ottimizzazione

• Conoscere e comprendere le fasi di trasformazione dell´orzo in birra artigianale
• Utilizzare in sicurezza macchinari da produzione birraria in ambiente didattico
• Saper effettuare le analisi qualitative del prodotto, riconoscendo i principali parametri chimici della birra
• Imparare a gestire l´intero ciclo di produzione: lavorazione, fermentazione, imbottigliamento, etichettatura e controllo qualità

• Studio teorico e pratico delle fasi produttive della birra: macinazione, ammostamento, filtrazione, bollitura, fermentazione ematurazione
• Utilizzo degli strumenti da produzione per la realizzazione di birra artigianale in piccoli lotti
• Attività pratiche di imbottigliamento, tappatura, etichettatura e marcatura del lotto
• Misurazione del grado alcolico, della densità e del contenuto zuccherino con il rifrattometro digitale
• Valutazione del pH del mosto e della birra con il pHmetro professionale
• Analisi della torbidità e della limpidezza del prodotto finito con il turbidimetro
• Monitoraggio della temperatura e dell´ossigeno disciolto durante i processi di fermentazione e conservazione
• Raccolta e analisi dei dati qualitativi con notebook e software dedicati per migliorare le fasi di lavorazione
• Approfondimenti sull´igiene degli impianti e sul controllo microbiologico del processo produttivo
• Progettazione di ricette personalizzate e test sperimentali sulle variabili di processo

• Area Produzione:
  • 1 Mulino per malto d'orzo
  • 1 x Impianto birra eco da 150 litri con riscaldamento elettrico
  • 2 x Fermentatore tronco conico inox da 200 lt
  • 1 x Riempitrice Elettrica completa di kit per birra
  • 1 x Capsulatrice tappatrice automatica elettrica
  • 1 x Etichettatrice per bottiglie manuale
  • 1 x Kit timbro lotto
  • 10 x Bottiglia per birra da 0.5 lt per tappi corona da 26 (confezione da 24)
  • 1 x Tavolo inox 180x80x86,5 cm (LxPxH)
• Area Analisi:
  • 1 x PhMetro portatile professionale per birra
  • 1 x Ossimetro portatile
  • 1 x Rifrattometro digitale per la misura della birra 0-30° plato
  • 1 x Turbidimetro portatile per la birra
  • 1 x Termometro digitale portatile
  • 1 x Tavolo inox 180x80x86,5 cm (LxPxH)
• Dotazione digitale:
  • 1 x Notebook 15,6" I5-1334U - RAM 16 GB - SSD 512 GB - WIN 11 PRO
  • 1 x Acess Point WIFI6 AX 2976 MBPS
• Servizi e Impianti:
  • 1 x Quadro di alimentazione elettrica in aula
  • 6 x Punti di alimentazione elettrica in aula

• Trasporto: incluso con consegna al piano strada (prima area sicura senza scalinate all'ingresso dell'istituto).
• Installazione: esclusa ma possibile su richiesta.